El bizcocho de terciopelo rojo

Una señora de Seattle estaba cenando en el hotel Waldorf-Astoria de Nueva York y se quedó profundamente impresionada con el pastel que le sirvieron de postre. Parecía de terciopelo rojo envuelto en un precioso glaseado blanco. Les pidió que, por favor, le mandaran la receta. Así lo hicieron, pero le llegó contra reembolso, ¡con un importe de 300 dólares! Ella lo pagó y, más tarde, consultó a un abogado, que le dijo que no podía hacer nada para recuperar el dinero. Ya que la receta le había salido tan cara, decidió que todos sus amigos disfrutatran del placer de cocinar y degustar aquel lujoso y extravagante bizcocho de terciopleo rojo.

Bizcocho de terciopleo rojo
1/2 taza de levadura
1 y 1/2 tazas de azúcar
2 huevos
50 gramos de colorante rojo
2 cucharitas de cacao
1 cucharita de sal
1 taza de nata líquida
2 y 1/4 tazas de harina para repostería
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de soda.

Mezclar bien la levadura, el azúcar y los huevos. Hacer una pasta con el cacao y el colorante alimentario y añadir a la mezcla anterior. Mezclar la sal y la vainilla con la nata y añadirla, junto con la harina, a la pasta resultante de la primera mezcla. Luego se mezcla la soda con el vinagre y se añade a la mezcla obtenida. No batir. Meter en el horno en dos moldes de 20 centímetros untarlos con matequilla y espolvorearlos con harina. Hornear 20 minutos a 170 grados.

Glaseado
5 cucharadas de harina
1 taza de leche
1 taza de azúcar glas 1 cucharadita de vainilla

Cocer la leche con la harina hasta que espese, sin dejar de remover. Dejar enfriar . Mezclar el azúcar, la matequilla y la vainilla. Añadir a la crema fría. batir hasta que adquiera buena consitencia para extender. Al acabar parece nata montada, pero hasta ese momento estará grumosa.

NOTA: 50 gramos de colorante alimentario es la cantidad correcta y es lo que le da el color y la textura de terciopleo rojo.

Esta historia persiguió al hotel Waldorf-Astoria hasta principio de de la década de 1980, cuando la leyenda de la receta carísima se trasladó a la empresa de Mrs. Fields y, finalmente, a NEiman-Marcus trasnformada en receta de galleta.